Balıkesir meralarından özenle seçilen yerli besi ırklar; kemik lifine göre ayrılmış dry aged kesimler, el yapımı sucuklar ve taze şarküteri lezzetleriyle günlük olarak tezgâha iner.
Himalaya tuz tuğlalarıyla kaplı mahzende %80 nem dengesinde olgunlaştırılmış, mermersi yağ dokusu zengin, kemikli ziyafet kesimi.
Karakteristik ceviz ve yaban mantarı aromasına kavuşmuş, antrikot göbeğinin kemikle mükemmel uyumunu sergileyen gurme başyapıt.
Bütün sinir dokularından arındırılmış, zeytinyağı ve taze kekik dallarıyla 24 saat masajlanarak dinlendirilmiş pamuk madalyonlar.
Kas içi yağ dağılımı en üst seviyede olan sırt dilimleri. Pişerken kendi iç yağını salarak etin kurumasını tamamen önler.
Ağır kuzu kokusu barındırmayan, kemiği özenle sıyrılarak Fransız kesim formuna getirilmiş, nar gibi kızaran zarif kalemler.
Kuzunun omurga iç kısmında yer alan, hayvanın neredeyse hiç hareket ettirmediği en yumuşak, yağsız ve kıymetli eti.
%100 dana antrikot döş kıyması, kimyon, tatlı toz biber ve taze yerli sarımsakla yoğrulup meşe talaşında fermente edilen asırlık tat.
Fırınlanmış dana kaval kemikleri, defne yaprağı, tane karabiber ve organik elma sirkesi ile kısık ateşte jel kıvamına getirilmiş şifa kaynağı.
